畑で作る本格ラーメン

手作りラーメンの鶏ガラスープを作っている写真です。

仕事で出た廃材を利用して鶏ガラスープを煮出します。

近くで鴨が水浴びしていますがまさか仲間が茹でられてるとは気づいてはいないでしょう。

出し殻の鶏肉は醤油だれなどに漬け込みます。

適量の海塩と漬け込んだ残りの醤油だれでスープを仕上げ、硬めに茹でた麺を投入。

畑で取れた水菜、ネギ、半熟のゆで卵と先程の漬け込んだ鶏肉をスライスしたものをトッピングして出来上がり。パクチーをのせればタイのバーミーに限りなく近い味になります。

懐かしいバーミーとカオパット、次回はカオパットを再現してみましょう。

なんか将来立派なホームレスになれそうな気がします。


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